Версiя для друку Обговорити в форумi

НЕДІЛЯ

За народним календарем неділя - останній день тижня, на який було перенесено канони церковного християнського календаря щодо святості суботи. "Хто опоганить її, той конче буде забитий, бо кожен, хто робить у ній роботу, то буде стята душа та з-посеред народів її!" (Біблія, Книга Вихід, 31, 12). Тому в неділю діяла абсолютна заборона на будь-які господарські роботи, а найпоширеніше її мотивування - формула "гріх". Серед можливих наслідків порушення заборони називали каліцтво, хвороби, нещастя в сім'ї. Виняток із "закону" був особливого роду: "Добре саджати курку, щоб курчата йшли, як люди до церкви або на базар".
Але подекуди виконання певних видів робіт вважалося не лише допустимим, але й ритуально необхідним. Це стосувалося першого вигону худоби в поле, початку оранки, будівництва тощо. Крім того, саме у неділю мав місце звичай колективної сусідської взаємодопомоги - толоки, під час якої могли виконуватися практично всі види робіт. На таких "недільних" толоках влаштовувалися різні забави, танці.

Щороку ми з нетерпінням чекаємо літа, щоб вдосталь наїстися ароматних полуниць і суниць, малини та чорниць. Тому навряд чи хтось відмовиться від чудових страв з ягодами, які ми можемо приготувати лише влітку.

ТОРТ ВЕРШКОВИЙ З ПОЛУНИЦЕЮ

Для бісквіту: 3 яйця, 90 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 90 г борошна, 40 г вершкового масла.
Для начинки: 250 мл молока,
5 ст. ложок цукру, 1/2 пакетика сухого шоколадного пудингу, 500 г полуниць, 600 г полуничного варення, 6 г желатину, 750 мл вершків.
Для прикраси: 400 г полуниць, 2 ст. ложки шоколадної стружки.
Збити яйця, цукор і ванільний цукор. Обережно додати борошно і вершкове масло. Отриману масу викласти в змащену форму діаметром 28 см. Випікати 30 хвилин у заздалегідь розігрітій до 180° С духовці. Вийняти готовий бісквіт з форми і охолодити. Тоді розрізати на два коржі. Змішати молоко
з 1 ст. ложкою цукру, порошком для пудингу і довести до кипіння при постійному помішуванні. Дати пудингу охолонути, злегка присипавши цукровою пудрою, щоб не утворилася плівка.
Полуниці помити, ягоди розрізати навпіл. Нижній бісквітний корж змастити варенням і покласти зверху полуниці. Желатин залити холодною водою і розчинити на слабкому вогні. Половину порції вершків збити, додавши дві ложки цукру. Змішати з желатином і пудингом. Нанести масу на нижній корж, накрити другим коржем і дати постояти. Залишки вершків збити з двома ложками цукру і третиною отриманої маси покрити торт. Полуниці нарізати на пластинки і у два ряди викласти поверх вершків від краю до центру. Залишками вершків наповнити кондитерський шприц і прикрасити торт. Можна посипати шоколадною стружкою.

БІСКВІТ 3 МАЛИНОЮ

2 яйця, 75 г цукру, 1 ст. ложка ванільного цукру, дрібка солі, по 80 г борошна і крохмалю, 400 г малини, 200 мл вершків, 3 ст. ложки цукру, 1 пакетик червоного желе, 250 мл води.
Збити на піну жовтки з 2 ст. ложками холодної води, додаючи при цьому цукор і ванільний цукор. Збити білок і сіль на круту піну. Змішати борошно з крохмалем і разом зі збитим білком додати до жовткової маси. Розігріти духовку до 180° С. Змастити форму вершковим маслом і посипати сухарями. Форму наповнити тістом і випікати протягом 20 хв до утворення золотистої скоринки: залишити у вимкненій духовці на 15 хвилин, потім вийняти. Малину помити і обсушити. Збити вершки з цукром до утворення густої маси, трохи маси залишити в холодильнику. Остиглий корж змастити вершками. Покласти в них малину. Приготувати желе і майже застигле викласти на ягоди. Поставити в холодильник до повного застигання. Прикрасити вершками, які відставляли.

ЗАКУПІТЬ НЕ ТІЛЬКИ НАСІННЯ...

Тисячі людей у ці благодатні дні перебувають на дачах, заміських городах. Тому під рукою завжди повинні бути медичні препарати. У місті і ввечері можна вибігти в чергову аптеку, купити необхідне, а на дачі порятуватися буває й нічим.
Отож під рукою завжди повинна бути універсальна аптечка. Що там має бути? Болезаспокійливі, жарознижуючі, протизапальні засоби (анальгін, амідопірин, ацетилсаліцилова кислота). Заспокійливі препарати (настойка валеріани, собачої кропиви). Потрібно, щоб там були і таблетки від кашлю. Не застраховані ви на дачі і від шлункових розладів, тому треба запастися активованим вугіллям - для абсорбції газів при скупченні їх у кишківнику, а також при алергії.
Не забудьте про таблетки валідолу, які вживають при болях у серці. Придбайте і нашатирний спирт для нюхання, щоб запобігти втраті свідомості, непритомності. Обов'язково при вас повинні бути антисептичні засоби, що використовуються для промивання ран - перекис водню, перманганат калію (марганцівка); для змащування країв подряпин, ран - спиртовий розчин йоду, зеленки; дезінфекції, пом'якшення шкіри - борний вазелін.
Крім лікарських засобів, в аптечку входять перев'язувальні засоби, стерильні бинти, вата, бактерицидний пластир, джгут кровоспинний, термометр для виміру температури тіла, грілка. Скажете, ого, як всього багато! Але ви не знаєте, що саме вам знадобиться, якщо трапиться якесь нещастя...

Версiя для друку Обговорити в форумi

"Кримська Свiтлиця" > #28 за 11.07.2003 > Тема "Порадниця"